Métamorphosez votre repas
des Fêtes
Nul besoin de vous priver de purée de pommes de terre, de farce et
de sauce brune au nom de votre santé cardiaque! En effectuant quelques
changements faciles, vous pouvez métamorphoser ces classiques du temps
des Fêtes, de même que n'importe lequel de vos mets favoris, tout
en conservant leur bon goût.
Purée de pommes de terre
Métamorphosez instantanément votre onctueuse purée de pommes
de terre en remplaçant le beurre ou la crème par des ingrédients
comme du lait écrémé, de la margarine Becel, de la crème
sure sans gras ou du fromage à la crème plus faible en gras. Vous
pouvez également servir une combinaison plus goûteuse, soit notre
recette de Purée
de patates douces et panais, assaisonnée de cannelle, clou de girofle
et muscade avec du bouillon de poulet faible en sodium.
Pour un plat d'accompagnement riche en bêta-carotène, pilez une
courge musquée cuite au four, avec un soupçon de cassonade et
de margarine Becel.
Dinde rôtie
Le rôtissage est une bonne façon de faire cuire de la viande sans
ajouter de gras. Même si le mode même de préparation de la
dinde n'a pas besoin de métamorphose, pensez à ce que vous ferez
des restants.
Au lieu des habituels sandwiches de salade de dinde, utilisez des tranches de
dinde rôtie sans peau pour confectionner des sandwiches de Dinde
rôtie avec canneberges sur pain de grains entiers.
Faites sauter le reste de votre dinde avec du brocoli, des carottes, des poivrons
rouges et des pois mange-tout puis servez le tout sur un lit de riz brun ou
de couscous de blé entier.
La farce
Ne la faites pas à base de saucisses ni de viande et vous éliminerez
la majeure partie des gras. Utilisez plutôt autant de légumes que
possible, comme du céleri, des champignons, des carottes et des oignons
finement hachés. Vous pouvez également opter pour une farce au
riz brun ou au riz sauvage. Ajoutez-y des noix hachées, des canneberges
séchées ainsi qu'une pomme coupée en dés avec la
pelure pour plus de couleur, de croquant et de fibre.
La sauce brune
Si la sauce fait partie intrinsèque de votre repas des Fêtes, faites-la
avec une saucière à dégraisser. Il s'agit d'un petit gadget
de cuisine ressemblant à une tasse à mesurer mais avec un bec
verseur. La saucière emprisonne le gras, vous permettant de ne récupérer
que le meilleur du jus de cuisson de la viande pour confectionner la sauce.
Utilisez des assaisonnements sans sel et à teneur réduite en sodium
pour assaisonner votre sauce.
Vous pourriez également décider de sevrer votre famille de la
sauce brune en servant de la sauce aux canneberges ou aux pommes comme accompagnement
fruité à teneur en gras plus faible à votre dinde rôtie.
Les biscuits
La plupart des recettes de biscuits requièrent une forme de gras ou une
autre, alors choisissez-en un faible en gras saturés, telles la margarine
Becel ou l'huile Becel. Ajoutez à votre répertoire culinaire du
temps des Fêtes des biscuits à la meringue. Ils sont à base
de blancs d'œufs et donc contiennent beaucoup moins de gras que les sablés
au beurre et beaucoup d'autres types de biscuits.
Utilisez de la farine de blé entier pour vos fournées de Petits
bonshommes de pain d'épices ou de Biscotti
au gingembre et à la cerise.
Finalement, si le Père Noël s'attend à son habituelle assiette
de biscuits ultra décadents, aidez-le à contrôler ses portions
en faisant tout simplement chaque biscuit un peu plus petit!